麻婆スパゲティ
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材料（2人分）

	材料	挽肉	１００ｇ
		茄子	1本（ヘタをとりみじん切りし水にさらす）2個（溶き卵）
		ねぎ	1/2本(みじん切り）
		※湯	１００ｃｃ
		※ウェイパー	小さじ2
		※甜麺醤	大さじ１
		※豆板醤	小さじ1
		※ごま油	小さじ1
		※醤油	大さじ1
		※砂糖	小さじ1〜２
		※酒	大さじ1
		※コショウ	少々
		※花椒	１つまみくらい
		水溶き片栗粉	大さじ1(大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
		にんにく	1片(みじん切り９
		生姜	1片８みじん切り）
		ごま油	少々
		花椒	少々（飾り用）
		パセリ	少々

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フライパンにサラダ油を入れにんにくと生姜を入れ香りが出るまで炒める。香りが出たらねぎ挽肉を入れ炒める。挽肉の色が変わったら茄子を入れる。

茄子が柔らかくなったら合わせ調味料※を入れる。全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

茹でたてのパスタを湯切りしてボールに入れごま油で和える

お皿に盛りつけたら、麻婆をかけお好みで花椒をかける。

本当に良い基本調味料はここに有ります

”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。

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