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挽肉と茄子の中華風味噌パスタ |
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材料（2人分）
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| 材料 | 挽肉 | 100ｇ | |
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| 長葱 | 1/2（みじん切り） | ||
| 生姜 | 1片（すり下ろし・チューブで可） | ||
| にんにく | 1片（すり下ろし・チューブで可） | ||
| 茄子 | 1本（ヘタをとり食べやすい大きさに切り水にさらす） | ||
| 水 | 300ｃｃ | ||
| ※ウェイパー | 小さじ2 | ||
| ※赤味噌 | 大さじ1 | ||
| ※オイスターソース | 大さじ1 | ||
| ※豆板醤 | 小さじ1 | ||
| ※酒 | 大さじ2 | ||
| ※黒酢 | 小さじ2 | ||
| ※塩コショウ | お好みで | ||
| 青梗菜 | 塩ゆでにしておく | ||
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1（大さじ1の片栗粉に同量の水で溶く） | ||
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フライパンにサラダ油を入れにんにく・生姜を弱火でゆっくり炒める。香りが出たら挽肉・長ネギを入れゆっくり炒める。
挽肉の色が変わったら茄子を炒める。茄子がしんなりしたら水を入れ※で味付ける
水溶き片栗粉を入れ1回沸騰させる。
茹でたてのパスタをフライパンに入れる
お皿に盛りつけたら、塩湯でした青梗菜を盛りつける。
| ”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。 |
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