合わせ調味料を作っておく（湯・中華だし（ウエイパー）・醤油・砂糖・オイスターソース・赤味噌・山椒・ごま油を合わせておく）。緑豆春雨は湯で戻し食べやすい大きさに切っておく。なすはヘタを取り食べやすい大きさに切り素揚げ（または炒め）しておく。フライパンに油を入れニンニク・ショウガ・豆板醤を入れゆっくり低温で炒める。香りが出たらみじん切りの長ネギ・挽肉を入れ炒める。挽肉がパラパラになったら合わせ調味料・なすを入れサッと炒める。

皿に盛り白髪ネギなどを添え出来上がり