アスパラの根元の硬いところをピーラーで剥く。めんつゆ・みりん・砂糖を合わせておく。鶏挽肉・青ネギ（みじん切り）・塩・にんじん（みじん切り）・麩（細かくつぶす）・ショウガ（すり下ろし）・卵黄・片栗粉を粘りけが出るまでよく練る。アスパラに肉を巻く。フライパンで油を熱し、つくねを巻いたアスパラを並べ焼く。焼き色がついてきたところで酒を振りかけ蓋をしめ蒸し焼きにする。

皿に盛り胡麻を振りレモンを添え出来上がり