チキンの皮目に包丁で切り込みを入れる。塩胡椒をしてポリ袋に入れ酒を入れ浸す。フライパンに鶏を皮目から焼く。（テフロンの場合は油を使わない）両面焼き油が出きったら、油をすべて捨てる。

タレが煮立ったら弱火にして、肉に絡めながらとろみがつくまで煮詰める。煮上がったら皿に盛りパセリを散らして出来上がり。