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2人分の材料
鶏肉の皮目に切り込みを入れ、酒を軽くふって揉み込み、なじんだら、塩胡椒をしてしばらく置く。
オリーブオイル・にんにくを入れたフライパンを弱火で加熱し、香りを出す。香りが出たら鶏肉を皮目から焼く。きつね色になったら返しフタをして蒸し焼きにする。
鶏に火が通ったらワインを入れフランベする。醤油・レモン汁を入れ皿に盛りできあがり。