圧力鍋に※を入れ20分から30分加圧し、とろとろにする。圧力が抜けたら手羽先をそっとすくい出す。　崩れやすいので要注意。
十分に手羽先を冷し余分な水分をキッチンペーパーで拭い、たっぷりの米粉（片栗粉）をまぶす。
（残った煮汁はとても美味しいだしが出ているのでスープやラーメンにしていただきましょう）

とろみがついてきたら塩こしょうで味を調え皿に盛りつけお好みで香菜を散らしてできあがり。