２人分の材料
鶏肉はポリ袋に入れ、酒・めんつゆ・生姜・ニンニクに３０分以上漬け込んでおく。 胡麻・卵を加えてよく揉み込む。片栗粉を加えあえる。柿の種はポリ袋に入れ麺棒で細かく砕き、胡麻も混ぜる。○を混ぜあわせておく。
鶏肉は○をつけ柿ピーをまぶし１７０度の油に５分ほどゆっくり揚げいったん引き上げる。 ５分ほど休ませたら１８０度から１９０度できつね色になるまで揚げる。
油をよく切り皿に盛りできあがり。
