丸め空気を抜き形を整え。フライパンで両面を焼き白ワインを入れ一回沸騰させアルコールを飛ばしふたをして中火から弱火で蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出たらハンバーグを皿に盛る。フライパンに※を入れ軽く煮てチーズを溶かす。