鍋にコンソメスープを煮立てローリエ・ワインを入れ、肉の形を整え入れる。肉が煮えたらキャベツ・トマトを入れ落としぶたをしてゆっくり煮込む。
キャベツが煮えたら醤油・塩コショウで味を調える。