丸め空気を抜き形を整え、周りにベーコンを巻きパスタで止める。フライパンで両面を焼き一旦皿に取る。同じフライパンにバターで玉ねぎを炒め軽く塩をふる。しんなりしたら小麦粉を入れよくからめ、ワイン・水を入れて伸ばす。コンソメ・ウスターソース・醤油で味を調えハンバーグを戻し入れる。