圧力鍋に大根と、ひたひたの水を入れ、米粒を小さじ1とともに10分くらい加圧し、大根が柔らかくなるまで、下茹でをする。

鶏肉は大きめ一口大に切り、塩胡椒と酒大さじ１（分量外）をすりこみしばらく置く。片栗粉をまぶし油を少々ひいて熱し、鶏肉を皮目から入れ、少し焦げ目が付くまで焼く。

皿に盛り上に白髪ネギを散らして出来上がり。