玉ねぎを刻んでバターで塩コショウで炒めボールに移す。あら熱が取れたら麩、みじん切りの挽肉を入れ、塩胡椒・ナツメグを入れ良くこねる。

皿にアスパラを散らしミートボールを盛る。上に白髪ネギを飾り出来上がり。