ボウルに麩、長ネギ・挽肉を入れ、塩胡椒を入れ良くこねる。味噌・テンメンジャン・白ごまも加えよく練る。

その隙間を埋めるようにまた肉を詰め隙間をなくすようしっかり肉を詰める。190度に予熱したオーブンに入れ40分焼く。肉は少しさめた方が切りやすいのでさめたら切り分け、皿に盛り出来上がり。