鶏肉は皮を下にしてまな板に置き、身が厚い部分は斜めに切り込みを入れ、ミートハンマーで軽く叩き塩コショウをする。
ニンジンは皮をむき棒状に切る。鶏肉にニンジンとサヤインゲンを半量ずつのせ、芯にしながら巻き、タコ糸で縛る。もう1枚も同様にする。

そのまま粗熱を取り、タコ糸を外し食べやすく切り皿に並べタレをかけ回し白髪ネギを飾り出来上がり。