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中華風新玉の肉詰め |
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２人分の材料
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新玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、スプーンでくりぬいてカップ状にしておく。玉ねぎの切れ端をみじん切りにしバターでゆっくり炒める。
玉ねぎに火が通ったらあら熱を取りボウルに移す。挽肉・麩・塩胡椒・ナツメグ・卵を入れよく練る。粘りが出たら玉ねぎのカップに詰め、鍋に水・中華だし・スライスしたショウガとともに弱火で20分くらい煮込む（肉に串を刺し透明の肉汁がでるまで）
煮終わったら玉ねぎを皿に盛り、残ったスープのアクとショウガを取り醤油・砂糖・オイスターソース・酢で味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。餡を玉ねぎにかけ青ネギを散らして出来上がり。
