玉ねぎを刻んでバターで塩コショウで炒めボールに移す。あら熱が取れたら麩、みじん切りの挽肉を入れ、塩胡椒・ナツメグを入れ良くこねる。

あら熱が取れたら肉汁をフライパンに入れ、すり下ろしにんにく・ワイン・醤油・みりん・砂糖・酢を入れ煮詰める。皿に盛りソースを添えて出来上がり。