鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにし水にさらす。にんじん・ピーマンは千切り、エリンギは石突きを取り手で裂いておく。ニンニク・ショウガはみじん切りにする。
フライパンでショウガ・ニンニク・トウチ・輪切り唐辛子を入れ低温で炒め香りを出す。香りが出たら鶏肉を入れ炒める。焼き色がついたらゴボウ・にんじん・エリンギを入れ炒め油がまわったら醤油・砂糖・オイスターソース・酒・中華だしを入れ炒め煮る。

皿に盛り糸唐辛子を飾りできあがり