手羽先餃子

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2人前の材料

手羽先	４本
小麦粉・片栗粉	各大さじ2くらい

種

キャベツ	3枚
ニンニク	1／２片みじん切り
生姜	1／２片みじん切り
カニかま	80g
中華あじ	小さじ１
オイスターソース	大さじ1
片栗粉	小さじ1
日本酒	小さじ1
塩胡椒	適量

1: 手羽先の骨を外す（→ここに判りやすいサイトがありました）
種をよく混ぜ合わせる
骨のあったところに種を詰める（肉は縮むので余裕を持って詰める

2: 手羽先に小麦粉・片栗粉をまぶし、170度（少し低め）で4分揚げる。
いったん取り出し2から3分休ませ、今度は180度（高温）の油で40秒から1分きつね色になるまで揚げまる。

3: 皿にできあがり