なすの煮浸し

茄子を半分に切り、更に２つに切る。皮の部分に切り目を入れ水に暫くつけた後、水気をきっておく。だし汁は調味料合わせ一度煮立てておく。

茄子に片栗粉をまぶして揚げる。

合わせ調味料に揚げた茄子を入れ、さっと煮る。皿に盛りあら熱を取った後冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に大根おろしと貝割れを盛る。