茄子と海老のあんかけ

水にさらした茄子にラップして3分間電子レンジで加熱。食べやすい大きさに切る

なすの水気をきり、鍋に、なす、胡瓜、ウィンナー、ピーマン、ニンジンを加えて炒める。

小鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆを入れ、煮立てる。その中に海老茄子を加え少々煮込む。水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける

皿に盛り、大葉を散らし生姜を飾りできあがり。