2人分の材料
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鍋にオリーブ油をいれ、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたらたまねぎを透き通るまでよく炒める。
なすの水気をきり、鍋に、なす、胡瓜、ウィンナー、ピーマン、ニンジンを加えて炒める。
全体に油が回ったらトマトを加え炒め、水、コンソメをいれて１０〜15分煮込む。
野菜が柔らかくなったら、バジル・オレガノを入れ塩コショウで味を整え、そのまま皿に盛りつけるか、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。食べる直前にパルミジャーノをかけ、バジルを飾りできあがり。（冷やす場合は少しだけ濃いめに味付ける）
