枝豆とジャガイモの冷製スープ
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2人分の材料
枝豆
1カップ（茹でて房から出す）
ジャガイモ
1個（薄切り）
タマネギ
１／4（薄くくし切り）
オリーブオイル
大さじ1
水
300ｃｃ
コンソメ
小さじ2
牛乳
200ｃｃ
塩・砂糖
各小さじ１／２
生クリーム
少々
鍋にオリーブオイルをいれ、たまねぎ、じゃがいもの順に炒め、枝豆、コンソメ、水を加え、10分ほど煮込み、牛乳を加える。
塩・砂糖を加え味を整え、粗熱を取る
ミキサーまたはフードプロセッサーにかけてすりつぶす。
冷蔵庫で冷やす。皿もできれば冷蔵庫でよく冷やす。
皿に盛り生クリームをかけできあがり
