鶏の柚子胡椒丼

肉は、開いて厚みを均一にする。塩・黒こしょうを少々ふって１０分ほどおく。
フライパンにサラダ油をひく。鶏肉の皮目を下にして入れ、フライ返しなどで押しつけながら４～５分焼く。裏返して同じように３～４分焼いていく。仕上げに酒を振りフランベする。
肉が焼きあがったら取り出し、粗熱を取って食べやすい大きさに切る。どんぶりにご飯を盛り、レタスの細切り、鶏肉をのせる。フライパンに、ごま油を入れにんにくを入れ炒める。こんがりして色づいてきたら、※を入れ1回沸騰させ黒ごまを入れフライパンの上からかけ、マヨネーズねぎを盛りつけできあがり。