鰊そば

身欠き鰊をヒタヒタも水に酢を大さじ1（分量外）を入れてゆでこぼす。鍋に鰊がヒタヒタになる量の水を入れて※を入れ最初強火で煮立ったらアクを取りながら落としぶた（アルミホイルで可）をし弱火で照りが出るまで煮込む

めんつゆを規定の水で割って加熱（沸騰させない）丼に入れ茹で上がったそばを入れる