麻婆なす丼
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2人分の材料
なす
4本（ヘタをとり8分割）
合い挽き
150ｇ
葱
1/4（みじん切り
生姜
1片（みじん切り）
ニンニク
1片（みじん切り）
鷹の爪
適量
※中華スープ
100ｃｃの湯にウェイパーまたは中華だし1/2入れる）
※醤油
大さじ1
※オイスターソース
大さじ1/2
※酒
大さじ1
※砂糖
大さじ1/2
※甜麺醤
大さじ1/2
※山椒
小さじ１（日本のでも可）
水溶き片栗粉
大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす
ご飯
お好みで
貝割れなど
少々
なすはヘタをとって縦8つに切り、160度の揚げ油でしんなりと揚げる。
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのねぎとしょうが、ニンニク、鷹の爪をよく炒め、ひき肉を加えて肉がパラパラになるまで炒める。
２に１のなすを加え、炒め合わせる。
３に※を加えて煮立て、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ合わせ、とろみをつけて1回沸騰させて火を止める。
ご飯を盛り、4をかけ、貝割れなど飾りできあがり
