カレイの煮付け

カレイの皮に十文字の切れ目を入れ、たっぷり塩を振りしばらくおく。その後熱湯をかけて臭みを取る。生姜は針生姜にする。

フライパンに水・醤油・酒・砂糖を煮立たせ、カレイと生姜の半分量を入れ、アルミホイルで落し蓋をして弱火で煮る。

途中で煮汁を回しかけ、煮汁が半分量になったらお皿に盛り、残りの生姜をのせて出来上がり