サーモンの香醋エスカベッシュ

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2人分の材料

サーモンの香醋エスカベッシュ

シャケの切り身	甘塩
小麦粉	少々
玉葱	1/4（繊維に沿って薄くスライス）
ニンジン	３ｃｍ（細線切り）
セロリ	３ｃｍ（繊維に沿ってスライス）
カブの葉	1把（軽く湯がき３ｃｍに着る）1
※香醋	大さじ2
※水	大さじ3
※醤油	大さじ1
※中華だし	小さじ1
※レモン汁	小さじ1
※ごま油	小さじ1/2
※砂糖	大さじ2
細ネギ	少々

1: 鍋に※を入れ火にかけマリネ液を作っておく。粗熱が取れたら野菜を入れる。

2: 鮭に小麦粉を振り170度の油で3～4分揚げる

3: 鮭をマリネ液に加えマリネする。皿に盛り青ネギを散らしてできあがり