船場汁

鍋に鯖、こんぶ、水を入れて、煮立つ寸前にこんぶを引き上げ、アクをとりながら弱火で１５分ほど煮る。大根を入れてあくをとり、弱火にして20分煮る。

糸ねぎの作り方
ねぎを長さ5cmに切って切り開いて芯をとり、縦の線切りにし、キッチンペーパーに包んでもみ洗いし、固く絞ってふんわりとほぐす。

塩で味を整えて椀に盛り、糸ねぎを添える。食べる時に生姜汁を入れる。