鮫のソテーバルサミコソース

ネギを少量のオリーブオイルで弱火にしてじっくり炒める。バルサミコを入れ1/3くらいになるまで弱火で煮詰める。大さじ2のオリーブオイルを少しずつ足し、塩で味付ける

切り身にまんべんなく小麦粉をまぶし、オリーブオイル・バターで表面に焼き色が付くまでソテーする

皿に盛り2のオイルをかけ回し、ソースをかけパセリを振る。アスパラを添えてできあがり。