本格エビチリ

イカは、皮を剥いて松かさ切り・食べやすい大きさに切り湯通しする。
※の合わせ調味料を作っておく

中華鍋にサラダ油を入れ（ごま油を混ぜても良い）溶き卵をサッと炒めて皿に取る
中華なべに油を大さじ1いれて、生姜とニンニクをいためる。香りが立ったら合わせ調味料を入れ味をなじませる。最後に塩胡椒砂糖で味を調える。

ここに、イカを投入し、すばやく、からめて卵を入れる、水溶き片栗粉入れとろみをつけ、一回沸騰させれば出来上がり。