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2人分の材料
粗に塩をまぶししばらく置く。鍋に酢を入れた水を張り、水で塩を流した粗を入れ加熱し、粗の色が変わったらざるにあけ水でよく洗う。 圧力鍋に、粗、生姜、青いところのネギ、※の調味料を加えて沸騰させる。
あくを取り除き、蓋を閉め20分加圧。自然に蓋が取れたら落としぶたをして汁を煮詰める
火を止めて、さまして味を染み込ませまる。染みこんだら再度加熱し、皿に盛りネギを飾りできあがり
