イカと大根のわた煮

1: イカは胴体に指を入れてわたを取り出し、骨を抜く。足は食べやすい大きさに切り胴は１ｃｍくらいの輪切りにする。（わたは捨てずにとっておく）大根は、一センチくらいの輪切りにして、皮をむき面取りをし十字に切り込みを入れる。
圧力鍋に

2: 圧力鍋に湯を（大根がヒタヒタになる程度）沸かし、イカの身をくぐらせる。※の調味料と大根を入れフタをして15分くらい加圧し自然にふたが取れるのを待つ。大根が柔らかくなったらイカをくわえて少し煮て、冷ます。(味をしみこませるため)
3: 取り出したイカのわたを薄皮から絞り出しに、味噌をまぜて、2に入れ、なじませれる。サッと加熱し皿に盛りアサツキ・針生姜を飾りできあがり