洋風酢飯のにぎり寿司

ビネガー・砂糖・塩・ごま・大葉を合わせておく。　ご飯を飯台（無ければ大きめのボール）にのせ、調味料を少しずつ加えながら、切るように混ぜる。

寿司飯を俵型ににぎり、その上にわさび・切り身をのせて軽く一体になるようににぎり、形を整える。

崩れそうなネタには海苔など巻くと崩れにくい。