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鯖の味噌煮コチジャン風味

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2人分の材料

鯖の切り身 2枚(1枚を2つに切り分け計4枚)
50cc
500cc
300cc
100cc
生姜 2片(1つはスライス、1つは針生姜)
砂糖 大さじ1.5
コチジャン 小さじ2
赤味噌 大さじ1.5〜2
ダシの素 小さじ1

1

500ccの湯に酢を加え、鍋に入れ沸騰させる。火を止めそこに鯖を入れ、すぐ水におとす。水で血合いや、ぬめりを落とし皮側に切れ目を入れる。

2

鍋に煮汁の水、酒、砂糖、ダシを入れ、1の鯖の身とのスライス生姜を加え、落し蓋をし、沸騰したら中火にして3分煮る。

3

煮汁の赤味噌とコチジャンを、2の煮汁少量で溶いて加え、落し蓋をしてコトコトと、煮汁が1/4になるまで煮る。
皿に盛り、針生姜を盛りつけできあがり。


【おためしセット】468-60_2