カレイのムニエル

カレイは両面に塩コショウし、しばらく置く。

カレイの水分をふいて、小麦粉・タイムをまぶす。

フライパンを熱し、オリーブオイル、バターを入れ、バターがとけかかったらカレイをいれ、両面に焦げ目がつくまで焼く。
中火で蓋をして中まで火を通す。完成間際に白ワインをかけアルコールを飛ばし、皿に盛る。

フライパンに残った汁にレモン汁を加え焼き上がったカレイの上にかけ、タップリタルタルソースをかける。（市販のタルタルソースでも十分美味しい）