モツ煮
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2人前材料
約2人分
豚モツ ３００ｇ
ネギ（青いところ） 少々
生姜 1片（スライス）
にんにく 3片（スライス）
大根 お好み（皮を剥き好みの大きさ）
こんにゃく 1/2（手でちぎる）
ニンジン 1/2（皮を剥き乱切り）
醤油 大さじ３
酒 大さじ２
だし汁 ６００ｃｃ
味噌 大さじ2
みりん 大さじ２
ネギ 10cm
糸唐辛子 少々
1
もつを水から10分ほどゆで、ざるにあける。臭みが取れるまで２〜３回繰り返す。大根、ニンジン・こんにゃくも数分ゆでて臭みをとる。
2
もつを圧力鍋に入れ、ひたひたの水とねぎの青い部分としょうが、にんにくをいれ、２０分圧力をかけて煮る。もつが軟らかくなったら全てざるにあけ、ねぎの青い部分は捨てる。
3
再び鍋に2のもつと一緒に煮たしょうが、にんにくと、大根、ニンジン、こんにゃくをいれ、ひたひたのより少なめに新しい水を入れ、調味料を入れ、更に弱火で20〜30分位弱火で煮汁が少なくなるまでコトコト煮る。皿に盛りネギと糸唐辛子を盛りつける
