ミルフィーユ仕立てポークステーキ・ニース風

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2人分の材料

豚ロース	4枚
オリーブオイル	大さじ2
なす	1本（4枚にスライス）
トマト	1個（4枚にスライス）
塩胡椒	少々
スライスチーズ	2枚
ソース
オリーブオイル	大さじ1
ホールトマト	1/3缶
ワイン	50ｃｃ
ニンニク	1片みじん切り
コンソメキューブ	１個
醤油	小さじ1
パセリ	1株（みじん切り）
塩・胡椒	少々

1: 豚肉に隠し包丁（５ｍｍ位の深さに細かくすじを両面入れる）を入れ
塩コショウし、オリーブオイルで両面軽くソテーしたら一旦取り出す。
茄子も、オリーブオイルで焼いて塩・胡椒して一旦取り出す

2: トマトフォンデュソースを作る。ホールトマトはみじん切りにし、ソースパンで白ワインを加え、コンソメ・にんにく・パセリのみじん切りと一緒に煮詰め塩・胡椒・醤油で好みの味に調整する

3: オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、その上に1の肉を並べる。肉の上に、スライストマト更にもう一枚肉をのせ、ナス・チーズの順に重ねソースをかけて200度のオーブンチーズが溶けていい色が付くまで焼く。皿に盛り付け、オーブンに残ったソースを全体にかけてできあがり