豆腐ハンバーグ

豆腐はレンジで３分加熱した後、冷ましておく。麩は手で揉んで粉々にして大きめのボウルに移し、炒めた玉葱と混ぜる

麩と玉葱を入れたボウルに、挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、最後に豆腐を入れ混ぜ合わせて、よく練ったら、2等分にして、空気を抜き小判形状にまとめる。

フライパンにサラダ油（分量外）大さじ１程度を熱して、ハンバーグを並べ入る。強めの中火で軽く焦げ色をつけて、ひっくり返し、白ワイン少々（省略可）を回し入れてからフタをし、弱火にし蒸し焼きにする。

別のフライパンでバター・生姜を入れ香りを出す。香りが出たら玉葱・シメジを入れしんなりするまで炒める。
酒・めんつゆを入れ少し煮た後、水溶き片栗粉を入れ一回沸騰させる。
2のハンバーグを皿に盛り、ソースをかけてできあがり（上に緑の物を乗せると綺麗）