骨付きチキンのトマト煮込み

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、ニンニクを弱火で香りが出るまで炒める。鷹の爪・セロリ・タマネギを入れタマネギが透明になるまで炒め、煮込み鍋に入れる。フライパンを洗い、オリーブオイル大さじ1を入れ強火でチキンを皮の方から焼く。両面焼き色が付いたら煮込み鍋に入れる。

煮込み鍋に、水・コンソメ・ホールトマトを手でつぶして入れる。煮立ったらローリエ・ワイン・醤油・オレガノ・バジルを入れ弱火でソースが1/2になるまでゆっくり煮込む。

仕上がったら、肉だけを取り出し皿に盛り、チーズ1/2枚を乗せる。残ったソースはケチャップを入れ皿に煮詰め、最後に塩胡椒で味を調える。

肉の上に3のソースをかけ、パセリなど散らしてできあがり