小さいボールに練りごまを入れよく混ぜながら少しずつ酢を入れる。よく混ざったら残りの調味料を入れよく混ぜる。
鍋にタップリの湯で生姜（あれば長ネギの青いところ）を入れ鶏肉を茹でる。茹で上がったら肉はざるにあけ
肉は粗熱が取れたら皮をはぎ包丁で薄切りにして手で細かく裂く。

皿にレタスを敷き、パスタ・鶏肉・千切りきゅうりをのせ、周りにトマトを飾り、タレをかけ回しまわしできあがり。