中華肉味噌
パスタ・麺料理・中華料理に応用範囲の広い肉味噌です
| 挽肉 | ２００ｇ |
| Aたけのこ（水煮） | ６０ｇ |
| Aセロリ | ３０ｇ |
| A長ネギ | ３０ｇ |
| A干ししいたけ | 乾燥品５ｇ |
| にんにく | 適量 |
| しょうが | 適量 |
| ※甜麺醤 | ２０ｇ |
| ※醤油 | 大さじ１・１/２ |
| ※オイスターソース | 小さじ2 |
| ※ごま油 | 大さじ１ |
| ※豆板醤 | 小さじ１ |
| ※ウェイパー | 小さじ2 |
| ※水 | 250ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1を大さじ1の水で溶く |
| 油（炒め用） | 大さじ１ |
| ごま油（炒め用） | 小さじ１ |
※の材料を良く混ぜ合わせておきます。干ししいたけは水で戻しておきます。
Aをすべて粗みじん切りにし、にんにく・しょうがはすりおろしておきます。
中華鍋に油を入れて熱し、にんにく・しょうが・長ネギを炒めて香りを出します。
３にひき肉を加えて、色が変わるまで炒め、たけのこ・セロリ・干ししいたけを加えて炒めます。
４に※を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます